Nutrición
La nutrición es la disciplina cientÃfica que estudia la relación entre la alimentación y la salud.
La nutrición es la especialidad médica que estudia los alimentos y los nutrientes, la influencia de la alimentación sobre la salud o la enfermedad, los procesos digestión, absorción y excreción. Aspectos de alta relevancia son también los económicos, culturales, sociales, y psicológicos relacionados con los alimentos y su ingestión.
La ausencia o disminución de algunos nutrientes por debajo de un límite mínimo, son causa importante de muchas enfermedades.
¿Cómo se clasifican los nutrientes?
Hay dos tipos principales: los macronutrientes, necesarios en grandes cantidades; y los micronutrientes, requeridos por nuestros cuerpos en pequeñas cantidades.
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Entre los macronutrientes observamos los siguientes:
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Carbohidratos: Aportan energía y se encuentran en forma de azúcar natural en los alimentos. Se dividen en simples (los que tienen menos fibra y se liberan de forma más rápida) y complejos (los que tienen más fibra y son, por ende, de digestión y liberación más lenta).
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Proteínas: Son necesarias para formar tejidos y para la reconstrucción celular. Están presentes en los músculos, la piel, el cabello y la hemoglobina.
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Grasas: Aportan energía y sirven como aislante térmico. Están presentes en alimentos de origen animal y vegetal.
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Los micronutrientes se subdividen a su vez en:
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Vitaminas: Regulan muchos procesos en el cuerpo, incluyendo el funcionamiento de las células; son esenciales para mantener activo el metabolismo y para la buena salud en general.
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Minerales: Regulan la liberación y la utilización de la energía por el cuerpo, así como procesos corporales como el balance de fluidos, la contracción muscular y los impulsos nerviosos, entre muchas otras funciones.
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Oligoelementos: Son esenciales para la activación de enzimas y la síntesis de proteínas con función vital, además de apoyar la configuración estructural y reguladora de estructuras como las hormonas, enzimas y membranas biológicas.
El campo de la nutrición permite apoyar la incorporación de dichos nutrientes en cantidades balanceadas para una vida saludable. De ahí la importancia de crear hábitos que permitan incluirlos de forma constante y ordenada.
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